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• 八宝辣酱

  2008-10-14 16:16:50   /   美食天下

  材料上浆虾仁·50 克上浆鸡丁·50 克上浆肉丁·50 克上浆鲜贝·50 克盐水鸭肫丁·50 克熟栗子丁·25 克白果仁·25 克豌豆·10 克淀粉·适量调料食用油·500 克（实耗100 克）酱油·2 小匙高汤·5 大匙料酒·1 大匙豆瓣酱·1 大匙辣椒酱·1 大匙白糖· 1/2大匙味精· 1/2小匙做法1.锅内放油，烧至二成热时，放入虾仁划散至熟，捞出沥油；2.锅内留底油，烧至四成热时投入鸡丁、肉丁、鲜贝划散至熟，放入栗子丁、白果仁滑一下，立即捞出沥油；3.锅内留适量油，先下辣椒酱、豆瓣酱炒透、炒香.

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• 腐皮肉卷

  2008-10-14 16:07:53   /   美食天下

  材料豆腐皮·3 张瘦肉·300 克香葱·2 棵生姜·1 小块面粉·适量注：可酌情配料调料食用油·500 克（实耗60 克）香油·1 小匙酱油·2 小匙料酒·1 小匙精盐·1 小匙白糖· 1/2小匙味精· 1/2小匙做法1.葱洗净切段；姜洗净切末;猪肉洗净，剁成茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精、料酒和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊;2.将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，将豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口;3.锅内放油，烧至七成热，将肉卷放入炸至熟透，捞出沥油，切.

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